Sopa Criolla

Peru



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Para 4 Porciones

  1. 1 kilo de papa
  2. 500 gramos de carne de res
  3. 500 gramos de fideos cabello de Ángel
  4. 150 gramos de cebolla
  5. 6 dientes de ajo
  6. 4 huevos
  7. 4 Ají s mirasol
  8. 2 Ají s verdes
  9. 2 panes tipo francés tostados
  10. 2 tazas de leche
  11. 1 taza de caldo de carne
  12. 2 cucharadas de Ají pimentón
  13. orégano
  14. sal y pimienta

Preparar un caldo de menudencias sustancioso. Una vez listo, picar la papa en cuadritos, agregarla y esperar que cocine, lo que sucede en pocos minutos.

Después echar los fideos cabello de Ángel y la leche. Añadir un aderezo hecho de aceite, pimentón, pimienta, orégano, cebolla picada a cuadritos y ajo. Probar la sal y una vez servida la sopa adornar con perejil y, si se desea pan francés tostado, o un huevo. Poner encima un Ají mirasol tostado.



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