Para 12 Porciones

1. 4 Tomates medianos picados
2. 1/2 tasa de culantro picado y 12 pizcas para adornar
3. 6 cebollas chinas picadas
4. 2 Cebollas medianas picadas
5. 6 Dientes de ajo picados y chancados
6. 2 Ají s mirasol picados sin las pepas y venas
7. 2 Cucharas de Ají amarillo
8. 2 Paltas grandes picadas en trozos pequeños
9. 1 Copa de muy buen PISCO
10. 2 Lata de Corazón de Palmito de 15 oz.
11. 1 Cuchara de perejil
12. 2 Hojas de menta o hierba buena
13. 4 Cucharadas de jugo fresco de limón
14. Sal al gusto

1. Mezclar suavemente, como el merengue, los tomates, el culantro, la cebolla china, la cebolla, el ajo, el Ají molido, el perejil y la menta o hierba buena, en un recipiente grande de vidrio, agréguelas paltas, el corazón de palmito, la copa de muy buen PISCO, las cucharas de jugo fresco de limón y finalmente la sal al gusto ( preferible sal de mar ).
   
2. Sírvalo en una fuente grande o en copas anchas individuales. Adornar salpicando el culantro picado.