Chupe de Frejoles

1. 1/2 kilo de frijoles
2. 1/2 kilo de pecho de res (o paleta) trozada
3. 1 poro
4. 1 nabo
5. 1 rama de apio
6. 100 gramos de chalona
7. 4 dientes de ajo
8. 1 pizca de comino
9. 1 pizca de pimienta
10. 2 ajíes mirasol
11. 2 cucharas de ají colorado molido
12. 1/2 cebolla picada en cuadraditos
13. 50 gramos de zapallo cortado en trozos
14. 1/2 kilo de papas partidas en cuatro
15. 1/2 col en pedazos grandes
16. 2 zanahorias cortadas en tiras
17. 100 gramos de habas
18. 250 gramos de fideos entrefinos
19. 1 cucharada de culantro
20. unas hojas de hierbabuena.
21. oregano al gusto

Preparación:

1. Desde el día anterior se ponen a remojar los frijoles frescos (tipo bayo, canario o caballero).
2. Cuando están suficientemente blandos se les cambia de agua y se separan.

En otra olla se ponen hervir:

1. el pecho de res (o paleta) trozada.
2. poro
3. nabo
4. la rama de apio
5. Cuando se alcanza un nuevo hervor se pone la chalona (que debe haber sido remojada desde el día anterior, y luego tostada en la parrilla o a la plancha)
6. Se debe espumar frecuentemente.
7. Cuando el caldo está substancioso se le agrega un aderezo hecho de la siguiente manera: Freír los dientes de ajo con una pizca de comino, una pizca de pimienta, el ají mirasol, las cucharas de ají colorado molido, y la 1/2 cebolla picada en cuadraditos

Luego se agregan

1. el zapallo cortado en trozos
2. las papas partidas en cuatro
3. la col en pedazos grandes
4. las 2 zanahorias cortadas en tiras
5. y las habas

Cuando las verduras han cocido se agregan

1. los fideos
2. el culantro y la hierbabuena.
3. Cuando el fideo está cocido, se llevan a la olla los frijoles y sazona todo y se aromatiza con 1 pizca de orégano.
4. Se deja reposar diez minutos antes de servir.

1. Evacuación Aeromedica
2. Evacuación Aeromedica
3. Los Cojudos por Sofocleto
4. Poesía al Pisco
5. La Historia del Pisco - PPS

Búsqueda en el Portal del Guajiro