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Primero, tenemos que hervir las menudencias. Luego, las picamos finamente y
freímos en aceite bien caliente. Luego, las espolvoreamos con el ají, el pimentón
y la pimienta. Esperar unos minutos y agregar el loche picado, el culantro y la
chicha de jora (cubriendo toda la fritura). Por último, añadimos los ajíes morados,
esperamos a que adquieran el punto deseado, adelgazamos el chirimpico con la chicha
y utilizamos la sal para darle el toque final. Servimos de preferencia acompañado
con yuca sancochada y choclo desgranado.
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