Pero Primero un Buen Ceviche, que es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos ajies, que forman parte de la gastronómico del Perú

Ingredientes

1. 1 Kilo de Pescado fresco (Lenguado, Mero ó Corvina ). En ese orden me gusta.
2. 2 Cebolla grande cortada a la pluma
3. 6 Diente de ajo molido
4. Sal y Pimienta, al gusto
5. ½ Taza de jugo de limón
6. 1 Ají fresco picado
7. Culantro picado
8. Choclos
9. Rocoto picado al gusto

Preparación

Lavar bien el pescado, cortar el pescado en trocitos; picar el ajo, sazonar con sal, pimienta
y cubrirlo con los jugos, dejando reposar por una hora mas o menos.
Proceder a cortar la cebolla en pluma y ponerla en agua con sal, por 10 minutos,
luego colarla. Agregar el Ají fresco picado, el rocoto picado (opcional) y la cebolla.
Se mezcla bien y se deja reposar. Agregar el culantro.
Servir acompañado de choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.