Para 8 personas

1. 8 presas de gallina
2. 1 kilo de papa amarilla
3. 600 gramos de arroz
4. 200 gramos de fréjol verde
5. 6 dientes de ajo
6. 2 ajíes mirasol
7. 2 cebollas
8. 1/2 vaso de cerveza
9. 1 cucharada de loche
10. 1 cucharada de ají panca
11. 1 cucharadita de pimentón
12. culantro y perejil
13. sal y pimienta

Se sancochan las presas de gallina en abundante agua. En una olla grande se fríen las cebollas bien picadas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta, ají panca y el pimentón. Cuando ya estén fritas agregue la cerveza a la olla. Revuelva bien y añada las presas de gallina, el ají mirasol entero, el culantro, el fréjol verde y el loche picado. Deje hervir por una hora y media, o espere a que el fréjol verde se cocine bien. Finalmente, se agrega la papa amarilla y el arroz. Espere a que se sancochen, pero sin que las papas se desmenucen. Sazonamos con sal al gusto. Si desea, decore con perejil picado.