El Pisco Acholado
- Aromas: Pecanas y azahar
- Sabores: Grosella madura y seca, plátano
- Maridaje recomendado: Chocolate semi-dulce
Entre
las variedades de pisco, hay una que ha ido tomando fuerza en los
últimos años y hoy es para muchos el favorito para la preparación de
cócteles, nos referimos al noble pisco acholado. Acompáñanos a conocer
más sobre esta variedad de pisco, como qué es, con qué cepas se
prepara, para queé usarlo y dónde tomarlo.
El pisco acholado
es una variedad de pisco que ha sido elaborado con dos o más cepas de
uva, lo que se conoce en el mundo de las bebidas espirituosas como
“blended” (“mezcla”), práctica con la que se elaboran coñac, jereces y
hasta whiskys en donde mezclan más de una malta.
El pisco
acholado suele mezclar la fuerza y sabor de los piscos denominados
puros y la fragancia y buqué de los piscos aromáticos. Las cepas para
su elaboración, literalmente pueden ser todas las que son usadas para
la elaboración de pisco; y dependerá de los fabricantes qué y cuántas
cepas se utilizan.
Los entendidos en coctelería y pisco,
coinciden que el pisco acholado es perfecto para la elaboración de
diversos cócteles de pisco, sobre todo los más emblemáticos, que no
son otros que el pisco sour y el chilcano de pisco. Ya que para
beberse solo se suele optar los piscos elaborados de una sola cepa.
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