¡BIENVENIDOS!
Al Portal Peruano del Guajiro
Corría el año 1996 en los EE.UU. y no había información sobre el "pisco", por ese motivo diseñe este Portal para dar a conocer un poco más sobre este licor tan peruano y que algunos dizque es de ellos. Y a la vez que tengan un enlace con del Perú.
Lo que dice la Edición en español
de Wikipedia sobre el:
PISCO PERUANO.
YouTube Video Pisco Sour
NUESTRO TRAGO BANDERA
CLASIFICACIÓN DE LOS PISCOS
Los piscos se elaboran
exclusivamente utilizando las variedades de uva de la especie Vitis
Vinifera L. denominadas “uvas pisqueras”, las mismas que deben ser
cultivadas en zonas de producción reconocidas. Uno de los criterios
que se utiliza para clasificar los piscos toma en consideración si el
destilado es de una sola variedad de uva o de una mezcla de ellas; así
la Norma Técnica Peruana distingue entre los Piscos Puros, aquellos
elaborados con una sola variedad de uva, y los Piscos Acholados,
aquellos que combinan dos o más variedades. La tercera categoría de
clasificación toma en cuenta si la fermentación del destilado es
completa o no; la clasificación de Pisco Mosto Verde, se diferencia de
los otros dos porque proviene de la destilación de mostos frescos de
uvas pisqueras incompletamente fermentados.
En resumen los
piscos peruanos se clasifican en tres categorías:
El PISCO
PURO, aquel que se obtiene exclusivamente de la destilación de mostos
frescos de una sola variedad de uvas pisqueras. Puros de uva quebranta
y piscos puros de uva italia.
El PISCO ACHOLADO es aquel que se
obtiene de la destilación de mostos frescos completamente fermentados,
de la mezcla de distintas variedades de uvas pisqueras, aromátivas y
no aromáticas. El pisco acholado es el resultado de una mezcla de uvas Quebranta e Italia.
El PISCO MOSTO VERDE
es el que se obtiene de la destilación de mostos frescos de uva
pisqueras incompletamente fermentados. Se produce 4 tipos de piscos
mosto verde: el Mosto Verde Quebranta, Mosto Verde Italia, Mosto Verde
Torontel y el Mosto Verde Acholado.