Chupe de Pescado
Para 6 personas
600 gramos de carne de pescado
1 cabeza de pescado y el espinazo
3 papas amarillas peladas y cortadas
3 litros de agua
1 cebolla
6 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de arroz limpio y lavado
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de piment?
1 cucharadita de or?ano
1 cucharadita de ajo molido
or?ano
sal y pimienta
Primero, sancochamos la cabeza y el espinazo de pescado en agua
acompa?da con un poco de sal. Cuando los trozos de carne esté cocidos,
retiramos el pescado y guardamos el caldo. Por otro lado, debemos
preparar el aderezo con la cebolla finamente picada, el ajo molido, el
or?ano, el piment?, la sal y la pimienta. Luego de dorar estos
ingredientes, a?dimos la salsa de tomate.
Posteriormente, agregamos el aderezo al caldo, cocinamos a fuego lento y
colocamos las papas con el arroz. Cuando estos ingredientes hayan
cocido, incorporar los huevos procurando no romper las yemas (deben
echarse uno por uno). Finalmente, agregamos la leche. No permitir que el
chupe empiece a hervir, debido a que la leche se puede cortar. Servir al
momento.
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